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1등급 국내산 우대갈비
등급 높은 국내산 돼지갈비 원육만을 사용하여 수제라는 이름에 걸맞게 한 포 한 포 정성스럽게 손으로 직접 포를 뜹니다.
진짜 갈비는 지방과 단백질이 골고루 분포되어 있어 모양이 울퉁불퉁하지만 쫄깃하면서 부드러운 식감을 갖고 있습니다.
1. 적당한 크기로 뼈대까지 드실 수 있도록 절단합니다.
2. 고기의 육즙을 최대화하기 위해 빠른 속도로 진행합니다.
3. 한 포씩 밀어뜨기와 당겨뜨기로 얇은 포를 만들어냅니다.
4. 얇게 포를 떠서 빠르게 익고 양념이 고루 벨 수 있도록 합니다.
5. 포 뜬 갈비는 여러 검수 과정을 통해 상품화를 결정합니다.
6. 양념물에 담가 놓는 것이 아닌 김치 버무리듯 양념장을 묻힙니다.
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